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黒酢を使ったお料理レシピ
ささ身と水菜のサラダ
材料 (４人分)
作り方
- 鶏ささ身肉・・・・・・・・・４本
- (食べやすい大きさに手でほぐす)
- しいたけ・・・・・・・・・・４枚
- 水菜・・・・・・・・・・・・４かぶ
- ゴマ油・・・・・・・・・・・大さじ２
- ちりめんじゃこ・・・・・・・２０g
- 塩、酒・・・・・・・・・・・適宜
- ＜A＞おろしぽん酢
- 大根・・・・・・・・・・・・１１cm
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・大さじ６
- かぼすのしぼり汁・・・・・・おおさじ３
- 醤油・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ３
作り方
- (1)しいたけは薄切りに、水菜はざく切りにする。
- (2)フライパンに半量のゴマ油を熱し、鶏ささ身肉としいたけを入れて焼き、塩、酒をふって弱火にし、中まで火を通す。
- (3)(2)のフライパンに残りのゴマ油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまでいためる。
- (4)大根はおろして軽く水気を絞り、＜A＞の調味料と混ぜ合わせる。
- (5)(1)の水菜、(2)、(3)の順に器に盛っておろしぽん酢をかける。
オクラと鶏ささ身の梅風味パスタ
材料 (４人分)
作り方
- スパゲッティ・・・・・・・・３６０g
- 鶏ささ身肉・・・・・・・・・６本
- オクラ・・・・・・・・・・・１２本
- オリーブ油・・・・・・・・・大さじ２
- 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 梅干し(大)・・・・・・・・・４個
- ＜A＞
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・大さじ６
- 醤油・・・・・・・・・・・・大さじ６
- 白すりゴマ・・・・・・・・・大さじ２
- おろし生姜・・・・・・・・・小さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・・・適宜
- 白髪ねぎ・・・・・・・・・・適宜
- かつお節・・・・・・・・・・適宜
作り方
- (1)スパゲッティは塩大さじ３を加えたたっぷりの熱湯で茹でる。
- (2)鶏ささ身肉は筋を取り除いて２cm幅に切り、オクラは板ずりして小口切りにする。
- (3)フライパンにオリーヴ油を熱し、(2)のオクラを加えてさっと炒め合わせる。
- (4)梅干しは種を取って軽くたたき、＜A＞の調味料を少しづつ加え、なめらかなソースに仕上げる。
- (5)(4)に(3)を加え混ぜ、茹であがったスパゲッティと絡め、(水分が足りない場合は茹で汁を加えて調節する。)塩を加え調味する。
- (6)(5)を器に盛り、白髪ねぎ、かつお節をのせる。
ミネストローネ黒酢風味
材料
作り方
- 玉葱・・・・・・・・・・・・３０g
- 人参・・・・・・・・・・・・５ｇ
- 大根・・・・・・・・・・・・２０ｇ
- キャベツ・・・・・・・・・・３０ｇ
- ベーコン・・・・・・・・・・１０ｇ
- コンソメ・・・・・・・・・・３００ｃｃ
- （水３００ｃｃ、マギーチキンコンソメ５ｇにて代用可）
- エクストラバージン
オリーブオイル・・・・・・・・・１０ｃｃ - 黒酢柚子ぽん酢・・・・・・・１５ｃｃ
- 塩、こしょう・・・・・・・・適宜
- 仕上げ用針生姜・・・・・・・少々
作り方
- (1)野菜とベーコンをオリーブオイルで、しっとりするまでソテーします。
- (2)(1)にコンソメを加え野菜が柔らかくなるまで約５分～１０分煮込みます。
- (3)軽く塩・コショウをし、黒酢柚子ぽん酢を加え器に盛ったら仕上げ用の針生姜をちらし完成。
茄子のナムル
材料 (４人分)
作り方
- ナス・・・・・・・・・・・・２本
- 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ２
- ＜A＞
- 黒すりゴマ・・・・・・・・・大さじ４
- 醤油(濃口)・・・・・・・・・大さじ４
- おいしいくろず「はちみつ」・・大さじ４
- 赤唐辛子・・・・・・・・・・１本
作り方
- (1)ナスは長さを半分に切り、放射状に６～８に切る。
- (2)酒をまぶし強火で１０分蒸す。
- (3)軽く水気を切り＜A＞に漬け込み冷やす。
鶏肉とジャガ芋の黒酢煮込み
材料 (４人分)
作り方
- 鶏手羽中・・・・・・・・・・８本
- ジャガ芋・・・・・・・・・・４００ｇ
- 枝豆(茹)・・・・・・・・・・１/２カップ
- サラダ油・・・・・・・・・・大さじ１
- ＜A＞
- 純玄米黒酢・・・・・・・・・・１/２カップ
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 醤油(濃口)・・・・・・・・・・大さじ１
- 酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
- 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ２/３
- 水・・・・・・・・・・・・・・３カップ
作り方
- (1)鶏手羽中はサラダ油で両面こんがりと焼く。
- (2)ジャガ芋は１.５cm～２cmの半月切りにする。
- (3)＜A＞をひと煮立ちさせ、(1)(2)を入れ、水気がなくなるまで火にかけ最後に枝豆を混ぜ込む。
鯖の唐揚げ甘酢あんかけ
材料 (４人分)
作り方
- 鯖・・・・・・・・・・・・・１尾
- 塩、コショウ・・・・・・・・適宜
- 溶き卵・・・・・・・・・・・１個分
- 片栗粉・・・・・・・・・・・適宜
- 揚げ油・・・・・・・・・・・適宜
- ＜A＞甘酢あん
- 葱みじん切り・・・・・・・・大さじ２
- 生姜みじん切り・・・・・・・大さじ１
- 赤唐辛子みじん切り・・・・・１本
- ゴマ油・・・・・・・・・・・大さじ１
- ＜B＞
- おいしいくろず「しょうが」・・大さじ５
- ケチャップ・・・・・・・・・大さじ３
- 醤油(濃口)・・・・・・・・・大さじ１
- 片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
- 水・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
- 白髪葱・・・・・・・・・・・１本分
- パセリ・・・・・・・・・・・２枝
作り方
- (1)鯖は三枚におろし、中骨を取る。皮目に２cm幅の斜め格子を入れ軽く塩、コショウする。
- (2)鯖に溶き卵をまぶし、片栗粉をまぶし油でカラリと揚げる。
- (3)ゴマ油で＜A＞を炒め香りが出たら＜B＞を入れとろみがついたら鯖のうえからかけ、白髪葱とパセリを添える。
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黒酢のお料理レシピ
毎日とりたい黒酢ですから、お料理にも上手に使っておいしくいただきましょう。
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